宜川| 开封市| 哈尔滨| 南岔| 长宁| 呼图壁| 喜德| 克山| 彭阳| 梁平| 曲沃| 饶河| 泾川| 广东| 邓州| 鄂伦春自治旗| 行唐| 庐山| 宿松| 平川| 青铜峡| 惠州| 宁武| 青海| 蛟河| 红古| 兴山| 上犹| 柳林| 坊子| 团风| 府谷| 麻城| 乌拉特后旗| 古县| 双鸭山| 孝昌| 东辽| 甘棠镇| 江夏| 东丽| 寿阳| 凭祥| 上海| 丰南| 隆化| 青川| 盐津| 扎鲁特旗| 门头沟| 蔡甸| 涿州| 临沭| 莱芜| 东光| 浦城| 湄潭| 鹤山| 镇康| 桦南| 白河| 上杭| 肥城| 抚顺县| 格尔木| 阜城| 靖江| 桂平| 蒙城| 珙县| 东丽| 白云矿| 独山| 逊克| 辉县| 上思| 新绛| 惠民| 南部| 马山| 蕲春| 新巴尔虎左旗| 神农架林区| 莱阳| 临高| 嘉峪关| 临猗| 恩平| 沁阳| 东安| 闽清| 云县| 滴道| 廊坊| 嵩明| 乌兰| 苏家屯| 芷江| 兴平| 文昌| 宝山| 武平| 屏南| 封丘| 湘潭县| 宣城| 靖边| 普定| 正镶白旗| 沙河| 玉门| 天山天池| 额敏| 花都| 代县| 岗巴| 巴塘| 清原| 广德| 新荣| 代县| 花垣| 肇庆| 精河| 涠洲岛| 孟连| 武都| 阳曲| 巫溪| 开鲁| 贵州| 柳河| 临川| 黑水| 磐安| 高雄县| 叶城| 额尔古纳| 万年| 正阳| 江山| 门源| 沁阳| 深泽| 宜城| 钦州| 西青| 皮山| 廉江| 白城| 清河| 大姚| 五峰| 增城| 长白山| 寿阳| 安吉| 四会| 逊克| 图木舒克| 灯塔| 新宾| 双流| 柳城| 杭锦旗| 太仆寺旗| 海盐| 云龙| 南木林| 临城| 武定| 茶陵| 高碑店| 潍坊| 长顺| 遵化| 丽江| 翠峦| 阿克塞| 带岭| 邕宁| 三穗| 融安| 稷山| 土默特左旗| 罗平| 章丘| 于都| 昔阳| 西峰| 平邑| 宝坻| 张湾镇| 河津| 井冈山| 麻城| 科尔沁右翼前旗| 定安| 沁水| 通辽| 安徽| 南陵| 都江堰| 隆子| 罗甸| 清镇| 周村| 韶山| 泗洪| 明水| 彭州| 寿光| 乌尔禾| 台南县| 木里| 花溪| 松溪| 汉中| 零陵| 乌苏| 宣化区| 合江| 赣县| 金门| 北宁| 临潼| 梅河口| 双牌| 宁南| 灌云| 马尔康| 谢通门| 洛宁| 鱼台| 东乌珠穆沁旗| 猇亭| 沿河| 高邮| 东西湖| 江苏| 揭西| 和县| 八公山| 泽州| 平果| 察哈尔右翼前旗| 门源| 西林| 含山| 宁武| 大丰| 衡阳市| 乌马河| 周口| 镇雄| 郧西| 枣强| 万荣| 石门| 黑河| 乡宁| 定安| 金川| 富川| 澳门大富豪网站
首页| 滚动| 国内| 国际| 军事| 社会| 财经| 产经| 房产| 金融| 证券| 汽车| I T| 能源| 港澳| 台湾| 华人| 侨网| 经纬
English| 图片| 视频| 直播| 娱乐| 体育| 文化| 健康| 生活| 葡萄酒| 微视界| 演出| 专题| 理论| 新媒体| 供稿

“花痴”伊建敏:我想开一家“花胶博物馆”

2018-12-11 11:04 来源:钱江晚报 参与互动 
标签:服务中心 网络真实赌场 申北路

  即便已过去了11年,一提起这块“上了年纪”的红鸡赤嘴,伊建敏脑中又不时浮现当时的画面:三次飞汕头、花了18万,还送出一把名家紫砂壶……

  作为杭城曾经的大厨,如今伊家鲜、湖上春、伊先生的掌门人,伊建敏常常挂在嘴边的一句话是——我是一个“花痴”。

  伊建敏向我们展示花胶藏品。

  三赴汕头

  还送出一只名贵紫砂壶

  “花痴”的“花”,是“海八珍”之一的花胶。花胶又名鱼胶,流行于港台、粤闽沿海,当地人认为其能美容养颜。好的花胶,甚至被拿来当作嫁妆,可见其分量。

  “一听说要去汕头,就知道师傅又犯‘花痴’了。”时常陪伊建敏到处采风收藏的徒弟小程,最怕听到两个地名:一是盛产紫砂壶的宜兴,另一个就是常食花胶的汕头。

  “20多年前吧,那时候,汕头家家户户都吊着一大袋花胶。”这是伊建敏对汕头、对花胶的第一印象。

  11年前,听说有一块“上了年纪”的红鸡赤嘴鳘鱼胶,伊建敏立刻揣着10万元现金飞去汕头。一见到心头好,伊建敏形容那一刻的自己“两眼放光”。但卖家开出了28万元售价,高出心理价一大截。第一次洽谈,没谈拢。

  空手回了杭州,伊建敏心里却一直惦记着这块花胶。日思夜想好几天,他再一次去了汕头。坐下聊天,伊建敏从做菜聊到喝茶,再聊到花胶……聊着聊着居然让卖家起了惺惺相惜之感——这位远道而来的杭州人,真的懂吃,也真爱花胶。

  卖家松了口,愿意讲价。幸福来得太突然,伊建敏心头一热,一拍大腿道:“你考虑下,我再送你一只清代名家王东石的朱泥小品……”第三次再去汕头,伊建敏用18万元现金和一只估价超十万元的紫砂壶,带回了心心念念的“红鸡赤嘴”。

  白送一只名贵紫砂壶,这笔买卖到底合不合算?伊建敏的心情还真有点复杂,“有些东西没法儿用钱来算”,因为对自己的收藏而言,这算是一个里程碑吧。

  学工笔画的大厨

  常去外文书店

  见过不少厨师出身的餐饮老板,伊建敏给人不太一样的感觉——他大眼浓眉,着装儒雅,办公室挂着字画,聊天喜欢讲历史和传统文化。

  “差一点就当了机修工。”伊建敏出生于钱塘江畔,标准的“60后”。1980年的冬天,17岁的伊建敏,迎来了人生中的一个重大选择:去中药二厂当机修工,还是在老牌国营餐饮店的厨房当一名炒菜师傅?

  在这一方后厨间,杭帮菜大师傅的技艺震撼了他。“要学的东西太多了。”从学徒到“国家特一级中式烹调师”、“餐饮行政总厨”,伊建敏先后在岳湖楼菜馆、杭州酒家、杭州之江饭店等知名餐厅,书写了自己的餐饮人生涯。

  在国家级烹饪大师胡忠英眼里,四弟子伊建敏“有点轴,爱琢磨,乐于接受新事物”。在杭州餐饮圈大佬董顺翔、王政宏等同门师兄弟眼中,伊建敏是个“完美主义者”。

  一道传统冷菜蝴蝶盘,因为摆盘“缺意境”,伊建敏专门报了个美术班,学工笔画。上世纪80年代,伊建敏还做了件同行看来挺费解的事——攒上几个月的工资,常常跑去六公园附近的外文书店,买回一两本上百元的港版菜谱。

  龙虾、鲍鱼、花胶、鳕鱼,书上介绍的新奇食材,打开了伊建敏的眼界。就这样,80年代末,他成了杭城最早的一批“追鲜”大厨。

  想办一家

  “花胶博物馆”

  昨天,一间满是新会陈皮香气的房子内,伊建敏戴着手套,从陈列柜中取出一只只小臂长的蜘蛛胶,向我娓娓道来。灯光下,老花胶岁月经年的纹路清晰可见,泛着琥珀般的光泽,他看着花胶的眼睛也闪着光。

  因为环保的关系,现在的野生花胶要么是几十年前的旧物,要么来自国外海域,国内几乎只有养殖的花胶。

  20多年来,伊建敏收藏了40多个品种,1000多件花胶。现在,他最大的心愿是开一个“花胶博物馆”。他愿意拿出他珍藏的蜘蛛胶、野生赤嘴鳘鱼胶、白花胶等经典花胶,包括一对国内比较罕见、名气较高的公母房胶,“这可以作为镇馆之宝”。

  “据我所知,在杭州,还没有人做过这件事。”伊建敏说,“但开一家博物馆似乎牵扯较多,我还没想好,所以只能暂时将花胶放在伊先生”。

  问他:“那,有音像资料吗?有讲解员吗?不吃饭也能看花胶吗?”

  “当然,我都在准备了……”伊建敏的回答很坚定。

  看来,这个“花痴”,是认真的。

  祝瑶

【编辑:房家梁】
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
[京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688

Copyright ©1999- 2018 chinanews.com. All Rights Reserved

造纸胡同 多禾茂乡 于洪街道 静观镇 安乐官庄
马祖 陈仓镇 你冒吃到黑 保乐路 米世村
中滩营村 阳和土家族乡 马二圪旦 昌平地税局 十三纬路
大毕庄村 七克台镇 上林 烈山区 海南省
新濠天地网站 牛牛游戏下载 真钱赌博游戏 拉斯维加斯线上网站 澳门葡京网上赌场
博彩技巧 百家乐网站 葡京国际 澳门星际官网 澳门新濠天地赌场注册
克隆侠蜘蛛池 http://www.kelongchi.com/